Паприка или перцы, цуккини в томатном соку. Просто готовим - кушаем сразу!

Я не хочу возиться с заготовками и закрутками банок на зиму, но я люблю сладкий перец, приготовленный в томатном соке, с чесночком, с пряностями, да ещё к столу на праздник ... Почему бы нет? 

А так же подойдут и цуккини, и поджаренные колечками баклажаны. А, может, ваша фантазия подскажет вам что-то более оригинальное?..

Рецепт предельно прост: 

расчет продуктов - на 9 больших сладких перцев (паприка). У меня - 8 перцев + 1 цуккини.

- 1 литр томатного сока. Мой совет: не усложняйте поставленную задачу, можете  сок купить просто в магазине, как сделала и я.

- 1/3 стакана сахара

- соль: если сок был уже изначально посолен (куплен в магазине!) - тогда кладете 1 ст. ложку слегка с горкой. Если сок ваш домашний и вы знаете, что он приготовлен БЕЗ соли, тогда 2 ст. ложки слегка с горкой.

- 1/4 стакана растительного масла

- 1/2 стакана 4% уксуса ИЛИ у меня была 25% эссенция - 22 мл. Подробные расчеты можно найти в интернете. Изначально сок, в котором будут кипеть перцы, должен быть кисловатым по вкусу.

- душистый перец, черный перец, белый перец - горошком по вкусу, гвоздика - 2-3 шт., 2-3 больших зубка чеснока, порезанных ножом на кусочки. Кто любит - лаврушка.

Икра баклажанная из духовки. Всё очень просто и вкусно!

Вы название прочитали? Так я не обманываю: это самая, на мой взгляд, простая в изготовлении и самая удачная икра по вкусу из баклажан и цуккини (если захотите добавить). 

Простая? Да! Не люблю держать под прессом или как-то отжимать лишнюю жидкость, чистить от шкурки уже готовые баклажаны. В моем рецепте этих нудных процедур нет. 

Овощи из моего рецепта получаются подвяленными, благодаря чему приобретают дополнительный аромат.

Итак, начнем с воспоминаний. Первой моей публикацией уже была икра из овощей, приготовленная в духовке,  для которой я все овощи (баклажаны, цуккини, морковь, перец и даже лук) запекала. Потом всё, кроме баклажан и цуккини, измельчала блендером.  Получалось очень вкусно. Это один вариант икры, достойный своих почитателей.

Сегодня я предлагаю похожую икру, НО, слегка изменив рецепт, вкус изменился абсолютно! И что важно для меня: она очень проста в приготовлении!

Приступим. Нам нужно: 

• 2 баклажана + 2 цуккини (ИЛИ 4 баклажана), 
• 1 паприка (если любите этот продукт, то выбирайте большую. Я поняла, что желтая будет красивее смотреться), 
• полиэтиленовый пакет, примерно 6 литров. Или кастрюля.
• растительное масло (рафинированное или оливковое) - 3-4 ст.л.
• ну можете одну вареную морковку (не обязательно - это для гурманов), 
• 1 луковица зимняя (размер по вкусу), 
• помидор свежий, 
• укроп, 
• соль, 
• лимонный сок или уксус по вкусу на любителя (у нас продается вкусная сладкая томатная паста - не кетчуп! - так я добавляю для вкуса 1 ч.л.).

Просто курица в аэрогриле + мои фото и мои секреты! И пусть вам будет вкусно!

Если вы будете следовать моим инструкциям, то ваша курочка обязательно будет сочной, шкурка не сгорит, а лишь слегка подрумянится и подсушится. 

В течение приготовления она избавится от лишнего ненужного жира (вот как нужно худеть!), который стечет вниз под решетку. А вы получите нежнейшее, практически диетическое мясо.

Итак, приступим.

То, что курицу мы выбираем не суповую, которую нужно варить часа 2 - это и так понятно. То, что ее нужно помыть - думаю, тоже. Солим вокруг и внутри тоже. 

---------------------------------------------------------------------

А теперь маленькое отступление. Эту статью будут читать в основном те, у кого уже аэрогриль есть. Но всё же здесь есть советы и для тех, кто подумывает приобрести такую штуку себе домой.

Для моей семьи - это незаменимая вещь дома, хотя места занимает немерено. Всё, что вы покупаете готовое, но замороженное и по инструкции доготавливается в духовке - прямой путь в а-гриль! Только температуру ставите меньше и время тоже (это пицца, булочки, рыбные изделия, котлеты, ...). Далее курица (и не только целая), рыба, овощи-гриль (это что-то!), картошка, ...

...Каждый пользуется этой "кастрюлей" по-своему. А я вам рассказываю, как это делаю я, и делюсь своими небольшими секретами. Для меня а-гриль - это один из способов приготовления быстро, с экономией электроэнергии и, не удивляйтесь, диетических блюд. Если при жарке на сковороде вы используете большое количество масла, то здесь этот пункт вы пропускаете или сводите к минимуму. Так как продукты лежат на решетках (высота из варьируется в зависимости от высоты продукта), весь лишний жир стекает вниз. НО сочность остается! потому что сам продукт готовится быстрее, чем в духовке, и при более низкой температуре.  

"Ага! У нее особенный а-гриль! Дорогой, наверное! Мощный!" - думаете вы. А вот и нет. Самый что ни на есть обыкновенный и простой. 

Кстати, кольцо железное я так ни разу и не использовала: во-первых, я реально понимаю, что такие огромные куры (утки или ещё что-то), для которых нужны эти кольца должны готовиться на очень высокой температуре. И в а-гриле это будет долго, температура вовнутрь не пройдет, а сверху будет подгорать.

То есть я считаю, что продукты, содержащие жир (а здесь готовится из мясного хорошо курица и ее части: крылышки, ножки) должны выпекаться при температуре не выше 200-210 градусов, а если выше - в бой с нами вступают канцерогены.

Например, мясо, баклажаны, перцы, картофель и т.д. (это будут другие рецепты, где я буду более подробно описывать все события) перед выпечкой в аэрогриле я обмазываю оливковым маслом - тогда они не высыхают, а подрумяниваются. Лишний жир стекает вниз, под решетку. Температуру выбираем, для оливкового (не рафинированного) и подсолнечного (рафинированного) масла - не выше 200-210 град - максимум, на рапсовом любом вообще никогда не жарим и не печем - горит. Я обмазываю оливковым не рафинированным и готовлю, в основном, не выше 190 град.

И ещё. Пробовала готовить в "2 этажа", то есть использовала 2 решетки: одну под другой. Вывод: это всё хорошо, ЕСЛИ у вас в верхней решетке продукты лежат на большом расстоянии друг от друга и горячий воздух может проходить свободно вниз.

Есть ещё одна хорошая идея, которую я придумала, но об этом читайте ниже. Возвращаемся к курочке:

Легкий пирог с капустой - перевертыш. Быстро делаем - быстро кушаем!

Это совсем не запеканка - это настоящий пирог с капустой. Готовится очень быстро, не требует никаких предварительных приготовлений, а результат превзошел все ожидания! 

Очень хорошо чувствуется капуста, тесто получается не мокрое. А те, кто любят быстро и просто готовить, кто любит капусту, точно не останутся равнодушными к этому пирогу!

Основу рецепта я подсмотрела  на фейсбуке, но всё же решила слегка изменить, и вот что у меня получилось:

Итак, что нам нужно для пирога?

1. Капуста. 400 грамм, шинкуем как можно мельче, солим, перчим.

2. Зеленый лук, укроп, петрушка по вкусу.

3. Для теста: 3 яйца (больших), по 3 ст. ложки с горой - и сметаны, и хорошего майонеза, и муки, 1/2 ч.л. (тоже с горкой или 1 ч.л. без горки) разрыхлителя, 1 ч.л. с горкой крахмала, щепотку соли

Как готовим?

Включаем духовку на 200 град. Шинкуем капусту и солим, даем время, чтобы появился сок.

Пока просаливается капуста, делаем жидкое тесто, которое легко льется: просто смешиваем венчиком все ингредиенты для теста. 

Возвращаемся к капусте, которая пустила сок. Отжимаем его и выливаем. Сок здесь явно лишний. Теперь в капусту добавляем зелень и зеленый лук. А можете и просто белый лучок, только нарежьте по-тоньше. Перемешиваем капусту с зеленью и луком.

Подготовка закончена. Берем форму для пирога (у меня диаметром 28 см) смазываем растит. маслом. Я это делаю просто кисточкой. 

Готовим рассыпчатые каши в пароварке. Просто и очень вкусно!

Для меня и моей семьи слово "пароварка" ассоциируется не с диетой и больным человеком, а с вкусной и здоровой пищей, занимающей достойное место на любом столе. 

И я вам это докажу. Я постараюсь в будущем знакомить вас со всеми блюдами, которые я там готовлю, но начать я хочу с каши.

Каши получаются очень ароматными, рассыпчатыми, с насыщенным вкусом, несравнимым не с какой другой формой приготовления. И что для меня важно - не требует моего внимания: поставил и ушел. 

КАША. Из каких круп? Гречневая, рисовая (рис параболический, Басмати, Жасмин), ячневая, пшено и другие, то есть те крупы, которые на плите готовятся до 20-25 минут. 

ПАРОВАРКА. А всё равно какая. Не думайте, что дорогая сделает лучшую кашу, а дешевая - плохую. Разница может быть только во времени (немного) и объеме сваренной каши. У меня - morphy richards.

Итак, рецепт. У меня пароварка не маленькая. И чаша для риса (она так называется) большая. Но пропорции все равно сохраняются:

- на 350 грамм сухой крупы - 520 грамм кипящей воды

- или на 75 гр крупы - 110 кипятка

+ Соль.

Предварительно померяйте: важно, чтобы чаша была заполнена не больше, чем на половину.

Простейшая легкая намазка на бутерброд из авокадо БЕЗ майонеза. Попробуйте!

Я вам не буду -открывать Америку-, я просто хочу, что вы попробовали то, что очень нравится по вкусу мне, взяли за основу и проявили свою фантазию.

Эта намазка получается очень мягкой "масляной" по вкусу, делается буквально за считанные минуты, не жирная, но сытная. Никакого мяса уже и близко не хочется, вполне годится не только на сытный завтрак, но и на обед.

Итак, если к авокадо, как к продукту, у вас предубеждений нет, то читайте дальше. А если есть, то все равно предлагаю хоть один раз изменить своим привычкам и рискнуть попробовать что-то новенькое. 

Благо в этом продукте столько полезного!.. Об этом читайте сами на просторах интернета, НО ... всё же хочу заметить. Страхи о его калорийности и жирности настолько преувеличены, что просто диву даешься, как "сплетня качует" из статьи в статью. 

Достаточно самому проверить (проверяйте сами так любой продукт) на жирность: после того как разрезали авокадо, попробуйте помыть пальцами нож под струей холодной воды. И куда денется ваш (ой, простите, не ваш, а авокадо) жир с ножа. Жир, которого особо и не было!

Из достоверных источников: калорийность на 100 гр. - 160 Ккал, жира - всего 14,7 гр. А самая тяжелая часть авокадо - это косточка, которую употреблять нельзя и вы ее выбрасываете. Сама мякоть - легкая по весу. Ну это так - для развеивания мифов. Вам даже кушать станет легче.

А теперь к рецепту!

Нежнейшая творожная запеканка в хлебопечке и не только...

Я не поверю ни одной хозяйке на кухне, которая будет убеждать, что она любит готовить сложно и долго. И я люблю простые рецепты, общедоступные продукты, но оригинальное сочетание и вкусный результат.

Поэтому я с огромным удовольствием делюсь с вами очень вкусной во всех смыслах творожной запеканкой, которую я готовлю в хлебопечке на программе "Десерт", а за отсутствием таковой, вы можете готовить и в духовке.

Если хлебопечка у вас имеется, посмотрите по инструкции, какие у нее есть программы. Такая запеканка готовится вместе с замесом 1 час 20 минут на программе "десерт". Это программа просто перемешивает все ингредиенты минут 10 - 15, а затем все выпекает. Выберите аналогичную. 

Если хлебопечки у вас нет - так просто все смешиваем и печем!

Важно - из чего: 

Итак. Творог. Одного этого слова недостаточно, "творогов нынче много!" - скажете вы. - И будете правы. Хотите иметь запеканку как на картинке? Творог берем без крупинок. Если вы купили не базарный сухой, а развешанный в баночках как густая сметана и чуть с водичкой - не беда! - кладем в сито (или какая у вас есть емкость с дырочками?) и даем постоять минимум с полчасика - стечет лишняя жидкость, а творожок будет абсолютно однородный и плотный. 

Мои оригинальные котлетки из грудки индейки или курочки с луком

Большое количество лука, да ещё и крупно нарезанного, мясо, порезанное маленькими кусочками, придают этим котлеткам совершенно оригинальный вкус. А майонез делает их очень нежными. Вроде бы состав котлет ничего особенного из себя не представляет, а вот размер продуктов очень сильно повлиял на вкус!

Итак, если вы делаете, например, отбивнушки и у вас, остаются некрасивые обрезки от грудинки курочки или индейки (а моей голове уже крутится идея на счет рыбки!), то этот рецепт в самый раз!

Так было и у меня. 

Я использовала: 300 гр. грудинки курочки, 2 больших луковицы, 1 яйцо, 3 ст. ложки хорошего майонеза - не лёгкого, где один крахмал и вред организму и который будет подгорать на сковороде, а настоящего с растительным маслом (для тех, кто придерживается кашрута - заменяем растительным маслом), 1,5 ст. л. муки, соль, перец по вкусу.

Грудинку порезала на очень маленькие кусочки (но всё же кусочки!) - 1-1,5 см или как получится. 

БЕДРО ИНДЕЙКИ, ЗАПЕЧЕННОЕ В ДУХОВКЕ – МОЙ РЕЦЕПТ!

Если вы не хотите стоять у плиты, а согласны, чтобы за вас все готовила духовка, это - идеальный вариант! Мясо индейки получается мягчайшим, ароматным и сочным, с очень вкусной корочкой. 

Итак, мой вариант.

Нам понадобится: одно бедро индейки, ПО 2 полные чайные ложки неострой горчицы, томатного кетчупа, карри-соуса, чесночного соуса или майонеза.  3-4 большие луковицы, 2-3 морковки по вкусу.

У нас продают бедра (верхнюю голень) индейки весом 1,2-1,5 кг. Если вы планируете завтра вечером вкусно поужинать, то уже сегодня вечером вы с этого бедра без труда снимаете кожу (удаление лишнего жира, да ещё животного, да ещё как подумаю, что с него перья стоять вынимать (!) – мой принцип, а вы – как хотите: вам и так будет что покушать). 

Большую кость в центре оставляем: всегда в семье есть любитель обглодать такую прелесть. Теперь солим этот кусок, на любителя – перчим, но особой необходимости нет. Именно в этом мясе по вкусу не нужно ничего лишнего. Кстати – соль – солим скромно: кусок уменьшится в размере + учитываем наличие соли в соусах. 

КУЛИЧ или СЛАДКИЙ ХЛЕБУШЕК из ХЛЕБОПЕЧКИ (готовим без яиц!)

Мой сладкий хлебушек получается очень нежным, ароматным, требует простых продуктов и получается в хлебопечке любых моделей. 

Это же тесто можно использовать и для выпечки в духовке. Не пожалеете! 

Так как хлебопечки могут быть разных размеров, даю состав для разного количества муки:

1. На 500 гр муки - 80-100 гр сливочного масла, 80-100 гр сахара, 1/2 ч.л. соли, ваниль, 1/3 ч.л. корицы, 280 гр молока. Пакетик сухих дрожжей.

2. На 400 гр. муки - 60-70 гр. масла, 80-100 гр. сахара, 2/3 ч.л. соли, 1/2 ч.л. корицы, 225 гр. молока, 2 ч.л. сухих дрожжей.

Все "ложки" даны "без верха". Обратили внимание, что яиц здесь нет? Это не ошибка, а действительность.

Итак. Важно не где, а из чего вы собираетесь печь.  

Маргарин я за продукт питания не признаю вообще, такого продукта природа не придумывала - это химически созданный эмульгатор, который вреден для организма. И если вы хотите вкусный и ароматный хлеб, то хоть один раз сделайте со сливочным маслом!

Соль - это стабилизатор дрожжей и прибавляет к сладкой выпечке пикантный вкус. Молоко и масло берем комнатной температуры. Корица - на любителя, НО! Это дополнительный теплый аромат. Попробуйте заменить чем-то другим. 

На ваше усмотрение - орехи, изюм. НО! Эти составляющие, если их много, утяжеляют тесто. Если изюм мыли и не сушили, то молочка немного меньше наливайте, а если нет, то на ложечку больше.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ИЗ ЛИСТОВ МАЦЫ

«Ну! Удивила» - подумаете вы. И, с одной стороны будете правы. Похожий рецепт уже существует. 

Мой пирог получается не «размазня», в нем хорошо чувствуются и яблоки, и орехи. Как быстро и легко делается, также и съедается.

По поводу мацы: что это такое – я уже писала: читайте ЗДЕСЬ. Это действительно универсальный продукт: подходит и к мясу, и к овощам, и к сладкому.

Итак, начнем! 

Уже включаем духовку на 180-190 град. Подготавливаем форму для выпечки - теста будет для нормальной формы 26-28 см. Я слегка смазывала маслом силиконовую форму. Если на форму "надежды нет", то лучше присыпать мукой.

Берем 8 листов мацы и разламываем на кусочки, размером 1,5-2 см (или как получится, но и не мельчите сильно!) и отдельно насыпаем в емкость и ничего не делаем. Отставляем в сторону. 

В другой миске просто смешиваем ложкой 4 яйца сырых, 3 больших яблока, потертых на крупную терку со шкуркой, 1 ч.л. корицы, 3 ст.л. любого варенья или мармелада (можно и жидкого), щепотка соли (соль в сладких пирогах всегда дает дополнительный вкус), 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана орехов, измельченных до 0,5 см.

А ВОТ ТЕПЕРЬ! - кипяточком обливаете свою приготовленную мацу, НО не так чтобы плавала! А совсем немного - грамм 200 водички (водИчки! а не вОдочки) очень горячей и тут же очень интенсивно перемешиваете, чтобы листики не склеивались, а равномерно слегка намокли, НО внутри оставались слегка тверденькими! И как только вся вода впиталась - тут же смешиваете с остальными ингредиентами. Общая масса будет жидкой, а вы не переживайте.

Ставим в духовку на 45-50 минут...(следите за верхом!). Вкусно кушать тепленьким...  Успела сфоткать только скромный огрызок. Это правда. Пока писала, не осталось и этого. Фото прилагается. 

P.S.: И всё же. Вкуснее тепленький, а вот режется и вынимается гораздо лучше, когда остыл. Остывшим он становится более плотным и не разваливается. Но если вы кушаете сами семьей, без гостей, то можно и ложкой из формы поковырять... 

Приятного вам аппетита! Ведь всё это можно готовить круглый год.

Фантазии на тему мацы. Мясная запеканка с мацой. Просто, быстро и вкусно.

Моя мясная запеканка с использованием мацы очень проста в исполнении. Готовится быстро, при использовании мацы получается сытная, нежная и ... красивая!

---------------------------------------------

Вы знаете, что такое маца? Это пресный хлеб, который в воспоминание о выходе из Египта едят верующие в течение восьми дней на Песах. Но и не только! 

Это абсолютно без дрожжевые, несоленые и не содержащие жира лепешки, состоящие только из муки и воды. И кушать их можно абсолютно в любое время. 
С ними можно приготовить очень много блюд.

Однако при приготовлении нужно не забывать, что маца впитывает в себя очень много воды.

Выглядит упаковка может вот так:

А так выглядит сама маца:

--------------------------------------------------------------------

Моя мясная запеканка очень проста в исполнении. 

Для нее я использовала: 12 листов мацы - 3 слоя по 4 листа. 

Фарш по вашему вкусу: 500 гр мяса с луком как любите + 2 яйца, перец, соль + обязательно вода, чтобы было жиденько как нежирная сметана. 

Дальше для проливки-заливки слоев: 5-6 яиц + вода (бульон, молоко) 2 стакана + соль 1/3 ч.л.  

Ещё необходим твердый сыр "на крышу" столько, сколько любите, то есть по-больше. Если придерживаетесь кашрута, то необходимо, чтобы сверху все же был фарш с заливкой))

Фарш кладется сырым, что значительно экономит время по сравнению с лазаньей.

Итак, выбираем форму, в которую на дно лягут 4 листа, не перекрывая друг друга. (Одно замечание: я вам рассказываю. как делала я, а вы, исходя из моего-своего количества продуктов, можете сделать по-своему)

Так вот, дно формы я выстелила бумагой, но вы можете просто смазать обильно сливочным маслом. Духовку разогреваем до 200 град.

Фарш у нас уже готов и ждет. Не забудьте, что фарш не должен быть густым. Мясо на фарш - любое.

А теперь идем по этапам: наливаем на дно нашей формы яйца с молоком (ок. 0,5 см), ОБЯЗАТЕЛЬНО ВСЕ ЛИСТЫ МАЦЫ ТОЖЕ ПЕРЕД ТЕМ КАК КЛАСТЬ НА ПРОТИВЕНЬ, МАКАЮ В ЭТУ ЖИДКОСТЬ! 

Мясная запеканка (или фарш для мясных оладушек)

Сегодня у нас вкусные и простые фантазии на тему мясного фарша! 

Если Вы не хотите тратить время на "ухаживания" за каждой котлеткой (мясной оладушкой) на сковороде, долго проветривать кухню, волноваться, сколько масла она впитала и т.д., то предлагаю облегченный вариант: ЗАПЕКАНКА!

НО! Если ваша семья всё же настаивает на жареном, то забываем всё, что было написано выше, и готовим из предложенного фарша ОЛАДУШКИ!

Из чего готовим: 800 гр. фарша, не меньше 5 яиц, 3 полные ст. ложки сметаны (можете взять жирную, если используете грудинки и нежирную сметану, 10%, если мясо жирноватое), 3 полные стол. ложки муки + щепотку соды, 2-3 большие луковицы.  Чеснок, соль, пряности - по Вашему вкусу. Для верха: 1 баночка нежирной сметаны + кетчуп по вкусу (или помидоры, нарезанные кружочками), 200 гр. тертого сыра.

Итак, ФАРШ.
Мясо. Выбор моей семьи - это говядина и птица. Подходит индюшатина, и даже тощие грудинки любой птицы. 

Измельчаем лук до кашеобразного состояния. Я это делаю кухонным комбайном.

И вот что получилось:

Соединяем все составляющие вместе. Взбиваем миксером. Это просто. Фарш готов.

Теперь мы можем готовить запеканку или оладушки. 

Икра из овощей и отбивнушки из грудинки курицы или индюшки

Итак, первый ужин. 

Да. Сразу получился полноправный ужин. 

1. Икра. 
Рецепт очень простой, но и очень вкусный. 

Икра - полная ваша фантазия: захотите острую - будет острая, захотите нежную - будет нежная. Основа - здесь.

Из чего готовим: всех овощей по 1 штуке, растительное масло (я использую только оливковое) - 3 стол. ложки. Соль, укропчик, перец (белый или черный), томатная паста или лимонный сок или уксус - по вашему вкусу.

Люблю экспериментировать.
 

Сейчас в эксперименте участвуют: 1 баклажан, 1 цуккини, 1 сладкий перец (паприка - красный или желтый - небольшого размера), 1 небольшая морковка, 1 луковица зимняя.

То, что вы видите на фото, было приготовлено в духовке: баклажан и цуккини сначала очищаете от шкурки, нарезаете кубиками со стороной 2х2 см, перец остается целым, лук чистите и нарезаете дольками, как яблок - на 6 долек, морковь чистим и режем кружками, толщиной 0,5 см. 

Теперь - самое интересное: кубики цуккини и баклажана насыпаете в полиэтиленовый кулек (только пищевой и плотный, без дырок, и так, чтобы в пакете ещё оставалось место, то есть подойдет 3хлитровый пакет). Наливаем туда 2,5 стол. ложки растит. масла. А теперь, закрутив в самом конце пакет, очень энергично встряхиваем пакет с содержимым! Не солим!

В это время наша духовка разогрета до 180 градусов (не выше - мы готовим с маслом, а при нагреве выше 180 градусов масло становится канцерогенным!) и противень застелен бумагой для выпечки.

Высыпаем на противень наши "избитые" кубики, кладем целую паприку, дольками лук и морковку. А дальше советую сделать как я: в блюдце наливаю немножечко масла и силиконовой кисточкой смазываем перец, дольки лука и морковку - так они не высохнут при выпечке, а приготовятся.

Теперь - в духовку минут на 30 на 180 градусов! И наблюдаем, как наши овощи вялятся, но не горят!